Zuppa porcini, ceci e castagne

La Zuppa di Porcini, Ceci e Castagne è un piatto tradizionale che rappresenta l'inverno e il calore. Questa zuppa è perfetta per scaldarsi nelle giornate fredde e per coloro che apprezzano i sapori tradizionali. La ricetta originale prevede l'utilizzo di ceci secchi, ma per comodità e praticità, possiamo usare ceci già decorticati. Questa zuppa è tipica delle zone montuose e veniva preparata durante le stagioni fredde, quando i legumi, le castagne e la pasta erano i prodotti più facilmente disponibili, rispetto ai prodotti animali che spesso scarseggiavano in inverno.

Ingredienti (per 4 persone)

• 30 castagne (possibilmente già sbucciate e spellate)
• 700 gr di ceci (in scatola)
• 800 ml d’acqua
• Rosmarino
• Alloro
• 3 spicchi d’aglio
• Pepe
• Olio extra vergine d’oliva q.b.

Preparazione

• In una pentola, mettere a bollire acqua, aglio tagliato a metà, funghi porcini, alloro e rosmarino e cuocere per circa 5 minuti.
• Aggiungere 2 cucchiai di olio, sale e castagne e cuocere a fuoco dolce per altri 10 minuti.
• Aggiungere i ceci e cuocere per ulteriori 5 minuti.
• Togliere dalla pentola 2 cucchiai di ceci e castagne e frullarli fino a ottenere una salsa. Aggiungere nuovamente la salsa nella zuppa, insieme a olio e pepe.
• Mescolare bene e rimuovere aglio, rosmarino e alloro prima di servire.
• A piacere, si può con crostini di pane e parmigiano grattugiato.