Polenta con spuntature e salsicce

Il tipico piatto abruzzese della polenta è sinonimo di momenti conviviali e caldi in famiglia. Viene servito su una grande spianatoia di legno e posizionato al centro della tavola, permettendo a tutti i commensali di condividere la pietanza e chiacchierare mentre sorseggiano un bicchiere di vino locale. La polenta è fatta di farina di granturco macinata sottilmente e solitamente condita con sugo e salsiccia abruzzese o servita in bianco con firfilloni, fagioli e salsiccia. Questo piatto è particolarmente apprezzato durante i periodi freddi.

Ingredienti

• 1kg di farina di mais (macinata sottile)
• 600 gr. di salsiccia
• 600 gr. Spuntature di maiale
• Sedano
• Cipolla
• Carota
• 1 kg passata di pomodoro
• Prezzemolo
• Pecorino grattugiato
• Olio 80 ml
• Peperoncino piccante (a piacere)

Preparazione

• Iniziare con la preparazione del sugo. In una padella con dell'olio, soffriggere la cipolla, il sedano e la carota. Quando il soffritto sarà pronto, togliere gli ingredienti e metteteli da parte.
• Aggiungere la carne e farla rosolare nella padella. Una volta che la carne sarà ben rosolata, versare la passata di pomodoro e raggiungere il soffritto. Cuocere il sugo per almeno 2 ore.
• Preparare la polenta: portate 2 L di acqua a bollore in una pentola capiente e antiaderente, salare e versare la farina. Mescolate la farina e l'acqua per almeno un'ora.
• Quando la polenta avrà raggiunto una consistenza liscia ed omogenea, va stesa su un tagliere di legno e poi va aggiunto il sugo (o il condimento) sopra.
• Servire la polenta con sugo, pecorino grattugiato e peperoncino, a piacere.